De Oosterscheldekreeft staat bekend om zijn zachte, verfijnde smaak en is een culinair symbool van Zeeland. Wie deze bijzondere kreeft wil ervaren, kan een bezoek brengen aan de Oesterij in Yerseke (Havendijk 12, 4401 NS Yerseke). Hier leer je meer over de traditie van kreeftenvangst en proef je de versheid direct uit de Oosterschelde
Achtergrondinformatie Oosterscheldekreeft
De Oosterscheldekreeft is uniek door zijn DNA-structuur, waardoor hij een zachtere smaak heeft dan andere kreeften 24Kitchen. Het kreeftenseizoen loopt van eind maart tot half juli en wordt feestelijk geopend in Zierikzee 24Kitchen. Een bezoek aan Yerseke tijdens dit seizoen geeft je de kans om de kreeft niet alleen te proeven, maar ook de rijke traditie eromheen te beleven.
Ingrediënten Oosterscheldekreeft (voor 2 personen)
- 2 Oosterscheldekreeften (500–600 g per stuk)
- 2 stengels bleekselderij, in grove stukken
- 1 wortel, in grove stukken
- ½ prei, in grove stukken
- 10 zwarte peperkorrels
- 2 laurierblaadjes
- 20 g roomboter
- 150 g lamsoor
- 1 citroen, in partjes
Bereidingswijze Oosterscheldekreeft
- Court-bouillon maken: Breng een grote pan water aan de kook met bleekselderij, wortel, prei, peperkorrels en laurierblaadjes. Laat dit 15 minuten trekken.
- Kreeft koken: Laat de kreeften met de kop naar beneden in de bouillon zakken en kook ze 3–4 minuten. Haal ze uit de pan en laat kort afkoelen.
- Groenten bereiden: Smelt de roomboter in een pan en smoor de lamsoor kort aan. Breng op smaak met een beetje peper.
- Kreeft halveren: Snijd de kreeften over de lengte doormidden en verwijder het darmkanaal. Leg de helften op een schaal.
- Afwerking: Besprenkel de kreeft met citroensap en serveer met de gesmoorde lamsoor
Serveersuggesties
- Serveer de kreeft met verse lamsoor en zeekraal voor een authentiek Zeeuws tintje.
- Combineer met een glas Zeeuwse witte wijn of een frisse Sauvignon Blanc.
