Zeeuwse bolus, het zoete icoon van Zeeland

De Zeeuwse bolus is misschien wel het bekendste gebak uit de provincie Zeeland. Het is een zoet, opgerold broodje met kaneel en bruine suiker, vaak gegeten bij de koffie. Wie de bolus écht wil beleven, kan een bezoek brengen aan een traditionele bakkerij in Goes of Middelburg, waar bakkers nog steeds hun eigen varianten maken. Een aanrader is Bakkerij van den Berg, Lange Vorststraat 70, 4461 JG Goes, waar je niet alleen bolussen kunt kopen, maar ook het bakproces kunt zien.

Achtergrondinformatie Zeeuwse bolus

De bolus vindt zijn oorsprong in de 17e eeuw, toen Portugese Joden hun zoete baktradities meenamen naar Zeeland. Het gebruik van suiker en kaneel werd al snel populair, mede dankzij de bloeiende suikerhandel in de regio. Vandaag de dag is de bolus een symbool van Zeeuwse gastvrijheid en wordt hij vaak geserveerd bij een kop koffie of thee. Jaarlijks wordt zelfs de Bolusdag georganiseerd, waarbij bakkers strijden om de titel van “Beste Bolus van Zeeland.”

Ingrediënten (voor 8 bolussen) Zeeuwse bolus

Een melkmeisje, Zeeland. 1875 Illustratie bij Recept Zeeuwse Bolus
Een melkmeisje, Zeeland. 1875
  • 500 g tarwebloem
  • 10 g zout
  • 40 g suiker
  • 25 g verse gist (of 7 g droge gist)
  • 300 ml lauwwarme melk
  • 50 g roomboter, zacht
  • 200 g donkere basterdsuiker
  • 2 el kaneelpoeder
  • (Lees verder onder de afbeelding)

Bereidingswijze Zeeuwse bolus

  1. Deeg maken: Meng bloem, zout en suiker in een kom. Los de gist op in de lauwwarme melk en voeg dit toe. Kneed tot een soepel deeg en voeg de boter toe. Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek.
  2. Bolussen vormen: Verdeel het deeg in 8 stukken en rol elk stuk uit tot een lange streng. Meng basterdsuiker en kaneel op een bord en rol de strengen erdoor. Vorm spiraalvormige bolussen en leg ze op een bakplaat.
  3. Tweede rijs: Laat de bolussen nog 30 minuten rijzen onder een doek.
  4. Bakken: Bak de bolussen 10–12 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.
  5. Afkoelen: Haal ze uit de oven en laat kort afkoelen.

Serveersuggesties Zeeuwse bolus

  • Serveer de bolus lauw-warm bij een kop koffie of thee.
  • Traditioneel wordt de bolus gegeten met een klontje roomboter dat langzaam smelt op het warme gebak.
  • Voor een moderne twist kun je de bolus serveren met een bolletje vanille-ijs of een vleugje slagroom.

Literatuurlijst

Share