Recepten > Drabbelkoeken

Drabbelkoeken worden al zo’n 3 eeuwen in Friesland gebakken.  De ronde, brosse koeken zijn een Sneeker specialiteit en worden verkocht in fraaie blikken met een afbeelding van de Sneeker Waterpoort erop. De drabbelkoeken zelf maken, kan natuurlijk ook. Nodig daarvoor is onder andere een speciaal drabbelkoektrechtertje met 3 dunne ruitjes in plaats van een.

Ingrediënten

• 150 gram bloem.
• 100 gram boekweitemeel.
• 1 mespunt zout.
• 200 gram suiker.
• 3 dl melk
• 3 theelepels kaneel.
• 1 ei.
• 250 gram boter.

Bereidingswijze

• Zeef de bloem met het boekweitemeel boven een kom en doe het zout, de suiker, de kaneel en het ei erbij.
• Voeg – scheutje voor scheutje – goed roerend de melk toe en roer alles tot een mooi glad beslag. 
• Verhit de boter in een steelpannetje met dikke bodem.
• Doe 2 eetlepels beslag in het trechtertje en draai het langzaam rond boven het pannetje, zodat van sliertjes beslag een soort vogelnestje ontstaat. 
• Bak de drabbelkoek aan beide kanten goudbruin en haal de koek dan met een schuimspaan uit het pannetje. 
• Leg de drabbelkoek in een kommetje met keukenpapier. 
• De drabbelkoek krijgt zo de karakteristieke bolle vorm en het vet kan uit de koek druipen. Herhaal alles tot het beslag op is. 
• Bewaar de afgekoelde drabbelkoeken in een goed afgesloten trommel.