Recepten > Friese haringsalade

Ingrediënten :

• 500g sperziebonen
• 3 zure haringen
• 1dl melk
• 1 ui
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 6 eetlepels slaolie
• 3 eetlepels azijn
• zout
• peper
• 2 eieren

Bereidingswijze :

Afkoeltijd ongeveer 1 uur

• Breng in een pan water aan de kook en kook hierin de eieren 10 minuten. 
• Laat ze schrikken onder de koude kraan, pel ze en snijd ze in plakjes. 
• Maak de sperziebonen schoon en snijd ze in kleine stukjes. Kook de sperziebonen in een pan met wat water en zout gaar. 
• Giet dan de sperziebonen af en laat ze afkoelen. Giet de melk in een diep bord. 
• Haal de graat uit de zure haringen. Leg de haringen in een kom met de melk en laat deze een poosje staan. Laat ze dan goed uitlekken, dep ze droog met een stuk keukenpapier en snijd ze dan in kleine stukjes. Maak de ui schoon, snipper deze en doe ze in een kom.
• Meng er de peterselie door. Klop in een kommetje de azijn, olie, wat zout en peper door elkaar Meng dit door het uienmengsel. Schep er ook de haring en sperziebonen door. Doe de salade in een schaal en garneer met de plakjes ei.