Hollandse maatjesharing, ook wel bekend als Hollandse Nieuwe, is jonge haring welke op een specifieke manier wordt bereid.

Sinds 2016 is de “Hollandse nieuwe” door de Europese Commissie erkend als een traditionele specialiteit uit Nederland. Eerder kregen basterdsuiker en boerenkaas die stempel al.

Haring met de naam Hollandse Nieuwe moet voldoen aan een aantal eisen zoals dat ze in de maanden mei-september gevangen zjn, minimaal 16% vet hebben en ze moeten op specifieke manier gekaakt, gerijpt en gezouten worden.

De naam maatjesharing komt van maagdenharing. De jonge vis bevat nog geen hom of kuit.

Inhoud