recepten > Paling > Provençaalse paling (hapjes)

Ingrediënten:

• 400 gr. gerookte palingfilet,
• 4 e.l. olijfolie,
• 2 tenen knoflook (geperst), 
• 2 e.l. Provençaalse kruiden,
• sap van ½ citroen,
• peper en zout.

Bereiding:

• Snijd de paling in stukjes van 1 cm.
• Maak van de overige ingrediënten een marinade en laat de paling hierin 1 nacht marineren.
• Voor het serveren, de uitgelekte paling op een toastje even in een voorverwarmde oven opwarmen (ca. 5 minuten op 150 °C).
• Tip: snij dunne ringetjes prei (1/4 cm) en laat die mee marineren. Serveer de paling met een preiringetje op een cocktailprikker.