Recepten > Paling > Verse paling.
Ingredienten
- zout, peper en schijfjes citroen
- Reken een half pond paling per persoon en een half pond extra voor de pot.
Bereidingswijze
- Snij de vis in stukjes van vijf centimeter.
- Plaats deze dicht tegen elkaar rechtop in een pan zonder iets toe te voegen.
- Zet de pan op een laag vuurtje, de sappen van de paling komen dan vrij
- Strooi er wat peper en zout overheen en dek het geheel toe met dunne schijfjes citroen.
- Laat dit alles nu zachtjes doorkoken tot het vocht verdampt is, zonder de paling uit te laten drogen. Dat duurt 25 tot 30 minuten.
- Lekker met nieuwe aardappeltjes en gesmolten boter bij de vis.