Recepten > Paling > Warme terrine van paling

Ingredienten

• 1) 300 gram tongschar, 2 eieren, 35 gram boter, ½ dl witte wijn
• 2) 2 dl slagroom, 1 dl crème fraiche
• 3) 500 gram gerookte paling

Bereidingswijze

• (1) tot een zalfachtige massa pureren en wegzetten tot het is afgekoeld
• (2) toevoegen en goed mengen en op smaak brengen met peper en zout  
• een terrine vorm (cake blik) insmeren met boter en vervolgens de terrine laag voor laag opbouwen; gepureerd mengsel en paling afgewisseld 
• De terrine in de oven ‘Au bain Marie’ afbakken op ongeveer 180 graden Celsius gedurende een half uur.