Recepten > Sbnoekbaars > Snoekbaars a la Canotiere
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kg snoekbaarsfilet ,
- 1 ui,
- 1 teentje knoflook,
- 1 wortel,
- 1 kruidenbuiltje,
- 100 g boter,
- 100 g bloem,
- 1 mespuntje cayennepeper.
Bereiding:
- Maak een basisbouillon (ui,wortel,kruiden) en pocheer er de vis in
- Neem na het koken de vis eruit en laat hem uitdruipen
- Ontdoe de vis van zijn vel en zet hem in een hete oven
- Ondertussen bereiden we de saus met de basisbouillon, en een stuk boter en dezelfde hoeveelheid bloem
- Goed roeren en het puntje cayennepeper toevoegen
- De vis overgieten met de saus en opdienen met gekookte aardappelen.