Aardappel-champignonschotel

Laatste update 29/08/2025 door Redactie

Een klassieke ovenschotel die geliefd is in veel Nederlandse huishoudens, vooral tijdens koude dagen. Deze versie combineert zachte aardappelen met romige champignonsaus en prei, en wordt vaak geserveerd met malse kippenpootjes. Ideaal na een stevige wandeling door bijvoorbeeld de duinen bij ’s‑Gravenzande of langs de kade in Maassluis.

Ingrediënten

  • 400 gram aardappelen
  • 1 klein blikje champignonsoep (ongeveer 300 ml)
  • 200 gram verse champignons
  • 1 middelgrote prei
  • Optioneel: gebraden kippenpootjes als bijgerecht

Voorbereiding

  1. Schil de aardappelen, snijd ze in grove stukken en kook ze in licht gezouten water tot ze gaar zijn.
  2. Snijd de champignons in plakjes en maak de prei schoon; snijd de prei in dunne ringen.
  3. Verwarm de oven voor op 175 °C.

Bereidingswijze

  1. Champignons bakken
    Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan en bak de champignons kort aan tot ze lichtbruin kleuren.
  2. Prei blancheren
    Kook de preiringen ongeveer 2 minuten in ruim water, giet af en laat uitlekken.
  3. Ovenschotel opbouwen
    Leg de gekookte aardappelen onderin een ovenschaal. Verdeel de prei erover en leg de gebakken champignons erbovenop.
  4. Afmaken met saus
    Schenk de champignonsoep gelijkmatig over de schotel, zodat alle lagen worden bedekt.
  5. Oven
    Plaats de schaal ongeveer 15 minuten in het midden van de oven, tot het geheel goed heet is en de bovenkant licht begint te kleuren.
  6. Serveren
    Serveer de schotel warm, eventueel met gebraden kippenpootjes en een frisse salade.

Lokale tips

  • Haal verse champignons en prei bij de zaterdagmarkt in Naaldwijk voor de beste smaak en kwaliteit.
  • Combineer dit gerecht met een glas witte wijn van een wijngaard in Midden‑Delfland om de romige saus te complementeren.
  • Maak vooraf een korte wandeling door het natuurgebied Solleveld bij Loosduinen voor een echte Hollandse dagbeleving.

Bronnen

Plaats een reactie