Laatste update 07/10/2025 door Redactie
Appelen in deeg – een traditioneel nagerecht
Een zoete klassieker waarbij hele appelen worden omhuld met een zacht, kruidig deeg en vervolgens worden gegaard tot een geurige, goudbruine traktatie. Dit gerecht komt goed tot zijn recht als afsluiter van een uitgebreide maaltijd of tijdens koude dagen, wanneer warme desserts extra worden gewaardeerd.
Ingrediënten
- 4 deciliter water
- 120 gram boter
- 75 gram boekweitemeel
- 125 gram suiker + 2 eetlepels extra
- 4 eieren
- 1 eetlepel oranjesnippers
- 4 middelgrote appelen
- 1,5 theelepel kaneel
- Extra boter naar smaak voor de vulling
Voorbereiding
- Appelen schillen en met een appelboor de klokhuizen verwijderen.
- Meng kaneel met 2 eetlepels suiker in een ondiep schaaltje.
- Verwarm de oven voor op 175 °C als je voor de oventijd bereiding kiest.
Bereidingswijze
- Deeg maken
Breng het water aan de kook in een pan met dikke bodem. Voeg al roerend de boter, suiker, het boekweitemeel, de eieren en de oranjesnippers toe. Blijf roeren tot er een stevige, gladde massa ontstaat. - Appelen vullen
Rol de geschilde appelen door het mengsel van kaneel en suiker. Zet ze rechtop in een vuurvaste schaal en vul de holtes met een beetje boter. - Omhullen en garen
Giet het kokendhete deegmengsel over de appelen zodat ze volledig bedekt zijn. Gaar de appelen:- Op laag vuur: Plaats de schaal op een warmhoudplaatje tot de appelen zacht zijn.
- In de oven: Bak circa 25 minuten tot het deeg stevig en lichtbruin is.
- Serveren
Serveer warm, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een lepel slagroom.
Lokale tips
- Gebruik verse Goudrenetten of Elstar van boomgaarden in Zuid‑Holland voor een optimale balans tussen zoet en zuur.
- Combineer de appelen met ambachtelijke oranjesnippers van een confiturier in Naaldwijk voor extra diepe smaak.
- Maak er een compleet streekmenu van door vooraf te dineren in een restaurant in Westland en daarna deze warme appelen in deeg te serveren als dessert.
Bronnen
- Voedingscentrum – Algemene richtlijnen voor het bereiden en verhitten van fruitdesserts
- Gemeente Westland – Toerisme & Evenementen – Informatie over lokale fruitteelt en streekproducten
- Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed – Achtergrond over traditionele Nederlandse nagerechten