Appelkloet met rozijnen

Laatste update 07/10/2025 door Redactie

Appelkloet mit rezien en gemaoln amandels – traditioneel Gronings gebak

Een appelkloet is een authentiek streekgerecht uit Groningen, waarbij sappige Goudrenet appels worden gevuld met amandelspijs en rozijnen, vervolgens verpakt in korstdeeg en goudbruin gebakken. Het resultaat is een geurige, knapperige traktatie die zowel warm als koud kan worden geserveerd.

Ingrediënten

Voor het korstdeeg

  • 4 plakjes korstdeeg van ca. 11 x 11 cm
  • Bloem voor het uitrollen

Voor de vulling

  • 2 grote Goudrenet appels
  • 200 gram amandelspijs
  • 100 gram gewelde rozijnen
  • 50 gram suiker + extra om te bestrooien
  • 1 losgeklopt ei
  • 1 mespunt kaneel
  • 1 eetlepel paneermeel
  • 30 ml amaretto
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 3 eetlepels lauw water

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
  2. Schil de appels, halveer ze en verwijder de klokhuizen. Snijd de helften kruislings in zonder ze uit elkaar te halen.
  3. Meng suiker en kaneel en bestuif hiermee de appels.

Bereidingswijze

  1. Rozijnenmengsel
    Meng de gewelde rozijnen met paneermeel, een beetje suiker, amaretto en een snufje kaneel.
  2. Amandelspijs bereiden
    Kruimel de amandelspijs in een kom, voeg de helft van het losgeklopte ei en drie eetlepels water toe. Mix dit 2 à 3 minuten tot een glad geheel.
  3. Deeg uitrollen
    Bestuif de korstdeegplakjes met bloem en rol ze uit tot circa 15 x 15 cm.
  4. Opbouwen
    Leg in het midden van elk deegplakje een cirkel van het rozijnenmengsel (ongeveer 5 cm doorsnede). Plaats hierop de bolle kant van een halve appel en verdeel er een deel van het amandelspijs over. Leg de tweede appelhelft erop en dek af met de rest van het spijs.
  5. Vouwen
    Vouw de punten van het deeg over de appel, plak de randen vast met een beetje water en leg de pakketjes met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
  6. Afbakken
    Bestrijk de appelkloeten met het resterende ei, trek met een vork een ruitpatroon in het deeg en bestrooi met suiker. Bak 30–40 minuten tot ze goudbruin zijn.

Lokale tips

  • Probeer dit gerecht met appels van een boomgaard in Noord-Groningen, waar Goudrenetten vaak nog ambachtelijk worden geteeld.
  • Serveer met een bol roomijs van een zuivelboerderij in Midden-Groningen voor een combinatie van warm en koud.
  • Combineer een bakdag met een bezoek aan het Noordelijk Scheepvaartmuseum in Groningen-stad om meer te leren over de regionale geschiedenis en cultuur.

Bronnen

Plaats een reactie