Recepten > Mosselen > Mosselgratin

.

Ingrediënten:

• 2 kg mosselen
• 100 gr gepelde grijze garnalen
• 250 gr verse champignons
• 25 cl witte wijn
• 3 dl room
• 1 dopje saffraan
• 1 soeplepel gehakte bieslook
• 2 afgestreken soeplepels bloem
• Peper
• Zout

Bereiding:

• Schrob en was de mosselen met veel water

• Gooi die met open of gebroken schelpen weg

• Giet de rest in een grote kookpot en overgiet ze met witte wijn

• Laat ze opengaan op een hevig vuur

• Laten uitlekken en het kookvocht opvangen

• Filter het kookvocht en breng het aan de kook

• Tot de helft laten indikken en bewaren

• Was de champignons, snijd ze in schijfjes en braad er het water uit in een pan met een beetje boter

• Smeer een ovenschotel in met boter en schik er de champignons, de grijze garnalen en de mosselen (zonder schelp) in

• Laat 50 g boter smelten, bestrooi met bloem en meng alles met de klopper

• Voeg geleidelijk 1,5 dl van het kookvocht toe, net als de room

• Voeg dan de saffraan, peper en eventueel een snuifje zout toe

• Giet deze bechamelsaus over de mosselen, de garnalen en de champignons

• Zet alles in een voorverwarmde oven (250 graden) en laat een tiental minuten braden

• Bestrooi dan met gehakte bieslook en dien onmiddellijk op