Recepten > Paling > Palingsalade met citroendressing (voor/lunchgerecht)

Ingrediënten:

• 150 gr. gerookte palingfilet,
• 1 bosje radijs,
• 2 e.l. slaolie,
• 200 gr. gemengde salade,
• voor de dressing:
  • 2 e.l. citroensap,
  • 1 tl suiker,
  • 4 e.l. magere yoghurt, 
  • ½ tl kerriepoeder,
  • 2 e.l. grof gehakte peterselie,
  • zout en peper.

Bereiding:

• Snijd de paling in stukjes van 1 cm.
  Maak de radijsjes schoon en snijd ze in vieren.
• Hussel de sla met de stukjes paling en radijs.
  Verdeelde salade over vier bordjes. 
• Citroendressing: Meng de citroensap met de suiker, slaolie, yoghurt, kerriepoeder, snufje zout en peper. Schep de dressing over de salade en strooi de peterselie erover. 
• Lekker met warme toast.