Recepten > Paling > Poldersalade met paling en raapstelen

Bereidingswijze

Kruidenmayonaise: mayonaise, mosterd, peterselie en bieslook mengen.

Salade: taugé in een zeef leggen en kokend water erover schenken. Taugé goed laten uitlekken en mengen met de raapstelen, appel, noten en kaas. Olijfolie erover sprenkelen.

Gefrituurde paling: tempurameel mengen met 1/2 dl koud water, peper en cajunkruiden. Frituurolie verhitten tot 180 C. Paling door beslag halen en daarna in hete frituurolie in 12 minuten lichtbruin en krokant frituren.

Afwerking: salade over 4 borden verdelen en paling erop leggen. Kruidenmayonaise er apart bij serveren. Geef er warm Turks brood bij.