Recepten > Sbnoekbaars > Snoekbaars a la Canotiere

 Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kg snoekbaarsfilet ,
• 1 ui,
• 1 teentje knoflook,
• 1 wortel,
• 1 kruidenbuiltje,
• 100 g boter,
• 100 g bloem,
• 1 mespuntje cayennepeper.

Bereiding:

• Maak een basisbouillon (ui,wortel,kruiden) en pocheer er de vis in
• Neem na het koken de vis eruit en laat hem uitdruipen
• Ontdoe de vis van zijn vel en zet hem in een hete oven
• Ondertussen bereiden we de saus met de basisbouillon, en een stuk boter en dezelfde hoeveelheid bloem
• Goed roeren en het puntje cayennepeper toevoegen
• De vis overgieten met de saus en opdienen met gekookte aardappelen.