Friese suikerlatten – in het Fries bekend als sûkerlatten – zijn een traditioneel zoet baksel uit Friesland. Deze langwerpige koeken worden vooral in de wintermaanden gebakken en staan bekend om hun zachte structuur, subtiele anijssmaak en glanzende suikerlaag. Ze worden vaak geserveerd bij koffie, thee of warme chocolademelk, en vormen een geliefde lekkernij tijdens koude dagen in heel Noord‑Nederland. Het recept is eenvoudig, maar levert een karakteristiek streekproduct op dat al generaties lang wordt doorgegeven.
Ingrediënten
- 300 gram zelfrijzend bakmeel
- 150 gram witte basterdsuiker
- 30 gram zachte roomboter
- ½ eetlepel gemalen anijszaadjes
- 50 milliliter volle melk
- 200 gram poedersuiker
- 1 ei
- Snufje zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Stamp de anijszaadjes fijn in een vijzel en meng ze met het zelfrijzend bakmeel, de basterdsuiker, de roomboter, de helft van de melk en het zout.
- Klop het ei los en voeg dit toe aan het mengsel.
- Kneed het geheel tot een kruimelig deeg en voeg vervolgens beetje bij beetje de rest van de melk toe tot er een samenhangende bal ontstaat.
- Bestuif het werkblad met wat bloem en verdeel het deeg in twee gelijke stukken.
- Rol elk stuk uit tot een reep van ongeveer 12 cm breed en 30 cm lang. Maak de zijkanten recht en de uiteinden licht afgerond.
- Leg de suikerlatten op de bakplaat en bak ze in circa 20 minuten lichtbruin.
- Laat de koeken volledig afkoelen.
- Maak een dik glazuur van poedersuiker en een klein beetje water en bestrijk hiermee de afgekoelde suikerlatten. Laat het glazuur uitharden voordat je ze serveert.
Lokale tips uit Friesland
- In dorpen rond Leeuwarden en Drachten worden suikerlatten soms bestrooid met grove suiker voor extra crunch.
- Gebruik Friese anijs van lokale molens voor een authentieke smaak; deze is vaak aromatischer dan supermarktvarianten.
- Combineer suikerlatten met een bezoek aan historische plaatsen zoals Hindeloopen of Franeker, waar traditionele Friese baksels nog volop worden verkocht.
- Voor een zachtere koek kun je een klein scheutje extra melk toevoegen; dit is een veelgebruikte variatie in huishoudens in Noord‑Friesland.
Gerelateerde streekgerechten
Friese suikerlatten maken deel uit van een rijke traditie van zoete, aromatische baksels uit Noord‑Nederland. Deze gerechten delen vaak dezelfde basis van meel, suiker en specerijen.
- Fries suikerbrood – Een zoet brood uit Friesland met parelsuiker en kaneel. Net als suikerlatten is het een geliefde regionale lekkernij.
- Groninger koek – Een kruidige koek uit Groningen met een stevige structuur. Hoewel hartiger, deelt het de traditie van specerijenrijke streekproducten.
- Drentse kniepertjes – Dunne wafeltjes uit Drenthe, traditioneel rond de jaarwisseling. Ze delen de eenvoudige ingrediënten en regionale bakcultuur.
