Smoort is een nagerecht dat vroeger veel gegeten werd in de omgeving van de kaasboerderijen.

Ingrediënten 4 personen

• 1 liter zoete wei
• 60 gram bloem
• 300 gram kruisbessen, bij voorkeur niet te rijp
• bruine basterdsuiker
• kaneel

Bereidingswijze

• Was de kruisbessen en doe ze in een pan
• Giet de zoete wei erbij, breng aan de kook en laat de kruisbessen op laag vuur in 30 minuten gaar worden
• Maak intussen van de bloem met wat water een mooi glad papje
• Wrijf de kruisbessenmassa door een zeef en bind de pap met het bloempapje
• Dien de smoort warm op en geef er bruine basterdsuiker en kaneel bij

In plaats van de zoete wei, een vloeistof die bij het kaasmaken van de melk overblijft, kan ook rauwe vette melk of yoghurt worden gebruikt.