Laatste update 24/11/2025 door Redactie
Wie door Nederland reist, ontdekt dat tradities niet alleen in musea of monumenten te vinden zijn, maar ook op het bord. Een bijzonder voorbeeld is Smoort, een nagerecht dat zijn oorsprong heeft in de omgeving van de kaasboerderijen. Hier werd de zoete wei, een restproduct van het kaasmaken, gebruikt om een eenvoudig maar verrassend dessert te bereiden.
Voor toeristen is Smoort een smakelijke kennismaking met het boerenleven van vroeger. Het gerecht combineert kruisbessen met de zachte smaak van wei of melk en wordt warm geserveerd met bruine basterdsuiker en kaneel. Het is een typisch streekgerecht dat laat zien hoe men vroeger creatief omging met lokale ingrediënten.
Vandaag de dag wordt Smoort nog steeds gezien als een stukje culinair erfgoed. Het is een gerecht dat je niet snel in restaurants tegenkomt, maar juist tijdens streekmarkten of bij lokale kookdemonstraties. Voor wie Zeeland of Noord‑Holland bezoekt, is het, als je het kunt vinden, een kans om een authentieke smaak uit het verleden te ervaren en zo een stukje Nederlandse eetcultuur mee naar huis te nemen.
Als je zelf beschikking hebt over de ingrediënten, volgt hier het recept:
Ingrediënten 4 personen
- 1 liter zoete wei
- 60 gram bloem
- 300 gram kruisbessen, bij voorkeur niet te rijp
- bruine basterdsuiker
- kaneel
Bereidingswijze
- Was de kruisbessen en doe ze in een pan
- Giet de zoete wei erbij, breng aan de kook en laat de kruisbessen op laag vuur in 30 minuten gaar worden
- Maak intussen van de bloem met wat water een mooi glad papje
- Wrijf de kruisbessenmassa door een zeef en bind de pap met het bloempapje
- Dien de smoort warm op en geef er bruine basterdsuiker en kaneel bij
In plaats van de zoete wei, een vloeistof die bij het kaasmaken van de melk overblijft, kan, minder authentiek, ook rauwe vette melk of yoghurt worden gebruikt.
