Frikadel

Laatste update 23/09/2025 door Redactie

De frikandel als cultureel fenomeen

De frikandel is uitgegroeid tot een van de meest gegeten snacks in Nederland. Jaarlijks worden er naar schatting ruim 500 miljoen verkocht, waarmee hij de kroket en andere frituursnacks ruimschoots overtreft. Deze langwerpige vleessnack is niet alleen populair in snackbars, maar ook op festivals, sportevenementen en in kantines door het hele land.

Weetje: In Maastricht wordt jaarlijks het Frikandellenfestival georganiseerd, waar bezoekers kunnen proeven van creatieve varianten zoals de frikandel met truffelmayonaise of vegan frikandellen.

Geschiedenis: Van gehaktbal tot gladde worst

De oorsprong van de frikandel ligt in de jaren ’50. Snackfabrikant Gerrit de Vries uit Dordrecht ontwikkelde een nieuwe vleessnack nadat regelgeving het gebruik van meel in gehaktballen beperkte. Hij gaf zijn product een worstvorm en noemde het frikadel. Kort daarna introduceerde slager Jan Becker uit Deurne een gladde, langwerpige variant die al snel de standaard werd.

De naam frikandel werd pas in 2005 officieel erkend in het Groene Boekje. Daarvoor bestond er verwarring over de spelling en betekenis, vooral in België en Duitsland, waar het woord soms verwees naar een platte gehaktbal of curryworst.

Tip: In het Nederlands Bakkerijmuseum in Hattem leer je meer over de evolutie van Nederlandse snacks en broodproducten. Adres: Maarten van Rossumplein 4, Hattem. Geopend: di–za 10:00–17:00. Entree: €9. Google Maps-link

Toeristische wetenswaardigheden: Frikandel in de praktijk

De frikandel wordt meestal gefrituurd en geserveerd met sauzen zoals mayonaise, curry, ketchup of satésaus. Een populaire variant is de frikandel speciaal: een doormidden gesneden frikandel op een wit broodje, belegd met mayonaise, curry en gesnipperde ui.

Weetje: In Delft vestigde Sjonnie Noordeinde in 2005 een eetrecord door 47 frikandellen te consumeren in één uur. Dit record is sindsdien niet officieel verbroken.

De snack bestaat voornamelijk uit varkensvlees, kip en paneermeel, aangevuld met kruiden en smaakversterkers. Het gebruik van separatorvlees — vleesresten die van botten worden gescheiden — is toegestaan binnen de EU en komt ook voor in andere producten zoals knakworsten.

Tip: In het Culinair Erfgoedcentrum in Wageningen worden regelmatig lezingen en proeverijen georganiseerd over de geschiedenis van Nederlandse eetgewoonten, waaronder snacks. Adres: Lawickse Allee 1, Wageningen. Google Maps-link

Praktische informatie

  • Bereiding: Frituur op 180°C. Bevroren: 4–5 minuten. Ontdooid: 3–4 minuten. Als de frikandel gaat drijven, is hij klaar.
  • Verkooplocaties: Te vinden in vrijwel elke snackbar in Nederland, vaak ook in tankstations en sportkantines.
  • Vegetarische alternatieven: Steeds meer snackbars bieden plantaardige frikandellen aan. Informeer bij lokale verkooppunten.

Bronnen

Plaats een reactie