Recepten > Poffer (Drente)

Poffer is een eenvoudig Drents nagerecht.

Ingrediënten

• 125 gram bloem,
• 125 gram boekweitmeel
• 1 theelepel zout
• 2,5 dl melk
• 15 gram gist
• 75 gram dobbelsteentjes spek
• boter en stroop.

Bereidingswijze

• Zeef 125 gram bloem, 125 gram boekweitmeel en 1 theelepel zout.
• Verwarm 2,5 dl melk lauwwarm en los hierin 15 gram gist op.
• Giet de gistoplossing in een kuiltje in de bloem. Roer van de gistoplossing en het meel een mooi beslag.
• Laat dit één uur, afgedekt met een vochtige doek, op een warm plekje rijzen.
• Bak in een ronde braadpan (doorsnee 20 cm) 75 gram dobbelsteentjes spek langzaam uit.
• Laat de pan afkoelen.
• Schep dan het beslag in de pan op de spekjes en laat de poffer op laag vuur in 45 minuten aan één kant mooi bruin worden.
• Keer de poffer en bak ook de andere kant bruin.
• Dien de poffer warm op met boter en stroop.