Boeren Tomatensoep

Laatste update 01/09/2025 door Redactie

Boeren Tomatensoep – het recept voor een stevige Hollandse klassieker

Een kom dampende boeren tomatensoep past bij elk seizoen: vol van smaak, eenvoudig te bereiden en boordevol verse ingrediënten. Deze variant heeft zijn wortels in de traditionele Hollandse keuken en maakt gebruik van pure producten die in veel streekmarkten in Nederland te vinden zijn.

Ingrediënten

  • 1 liter verse kippenbouillon (zelfgemaakt of van goede kwaliteit)
  • 1 stuk zwoerd van spek of ham
  • 1 ui
  • 1 stuk winterwortel
  • 2 eetlepels roomboter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 kg rijpe tomaten
  • 1 laurierblad
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Voorbereiding

  1. Bouillon: Maak de bouillon zelf voor de rijkste smaak, bijvoorbeeld met kippenpoten, prei, wortel en selderij.
  2. Groenten snijden: Hak de ui fijn en snijd de winterwortel in kleine blokjes. Snijd de tomaten in vieren.
  3. Zwoerd voorbereiden: Snijd het zwoerd in kleine stukjes zodat het gelijkmatig zijn smaak kan afgeven.

Bereidingswijze

  1. Smaakbasis maken
    Zet het zwoerd in een droge pan op middelhoog vuur om het vet en aroma vrij te laten komen.
  2. Fruit de groenten
    Voeg de boter toe, laat smelten en fruit ui en wortel tot de ui glazig is.
  3. Binden
    Strooi de bloem over de groenten en roer goed door. Laat de bloem kort garen om een bindende basis te creëren.
  4. Voeg de bouillon toe
    Giet beetje bij beetje de bouillon erbij, al roerend, tot een licht gebonden soep ontstaat.
  5. Tomaten en kruiden
    Voeg de tomaten en het laurierblad toe, laat de soep ca. 20 minuten zacht trekken zonder te koken.
  6. Pureren
    Verwijder het laurierblad en druk de soep door een zeef of pureer met een staafmixer.
  7. Op smaak brengen
    Breng op smaak met peper en zout.

Serveertips

  • Serveer met grof boerenbrood en gezouten roomboter.
  • Garneer met verse basilicum of peterselie.
  • Maak het extra stevig door blokjes gestoofd rundvlees of gehaktballetjes toe te voegen.

Lokale tips

  1. Bezoek een streekmarkt in Naaldwijk of Delft voor verse, lokaal geteelde tomaten.
  2. In Westland kun je bij diverse kwekerijen rondleidingen krijgen en zelf tomaten proeven.
  3. Combineer de soep met kaas uit Gouda voor een oer-Hollandse maaltijd.

Bron van de smaken

Deze soep haalt zijn kracht uit langzaam getrokken bouillon, pure tomaten en het subtiele rooksmaakje van het zwoerd. Het is een gerecht dat zich goed laat bereiden in grotere hoeveelheden en daardoor ideaal is voor familiebijeenkomsten of buurtfeesten in Nederlandse traditie.

Bronnen

Plaats een reactie