Oeteldonkse erwtensoep is meer dan zomaar een stevige wintermaaltijd: het is een culinair symbool van gezelligheid en traditie in ’s-Hertogenbosch, dat tijdens carnaval bekendstaat als Oeteldonk. Deze rijke snert, vol spliterwten, spek en rookworst, wordt al generaties lang geserveerd om de kou te trotseren en samen te genieten na een dag vol feestelijkheden. Wie de stad bezoekt, ontdekt dat erwtensoep hier niet alleen een gerecht is, maar een stukje lokale cultuur dat perfect past bij de warme Brabantse gastvrijheid.
Ingrediënten (voor ca. 6 personen)
- 500 g spliterwten
- 200 g ontbijtspek
- 2 varkenspoten of krabbetjes
- 1 prei
- 2 uien
- 3 aardappels
- 1 teentje knoflook
- 1 winterwortel
- 0,5 knolselderij
- 1 rookworst
- 100 g katenspek
- 1 laurierblad
- Zout en versgemalen peper
- Roggebrood
Bereidingswijze
- Voorbereiden: Wel de spliterwten een nacht in ruim water.
- Basis koken: Breng de erwten met 2 liter water, ontbijtspek, laurierblad en varkenspoten aan de kook. Schep schuim af en laat ca. 10 minuten trekken.
- Groenten toevoegen: Snijd prei, uien, aardappels, knoflook, wortel en knolselderij in stukken en voeg toe. Laat de soep ca. 3 uur zachtjes koken en roer regelmatig.
- Afwerking: Haal de varkenspoten uit de soep, snijd het spek fijn en roer terug. Voeg rookworst toe en laat nog 20 minuten garen.
- Serveren: Serveer met plakjes rookworst in de soep en roggebrood met katenspek ernaast.
Lokale tips
- Tijdens carnaval in Oeteldonk (de carnavalsnaam voor ’s-Hertogenbosch) is erwtensoep een geliefde maaltijd om de kou te trotseren.
- Combineer de soep met een bezoek aan de Sint-Janskathedraal of een rondvaart over de Binnendieze voor een complete Bossche ervaring.
- Laat de soep een nacht staan: dan wordt hij dikker en nóg smaakvoller – pas dan mag je hem officieel snert noemen.
Gerelateerde streekgerechten
- Brabantse worstenbroodjes: Vaak samen met erwtensoep gegeten tijdens carnaval in Noord-Brabant.
- Bossche Bollen: Een zoete tegenhanger uit ’s-Hertogenbosch, populair bij bezoekers van de stad.
- Kempische krentenmik: Zoet brood uit de Kempen, verwant door het gebruik van deeg en vulling.
Deze gerechten zijn verwant omdat ze allemaal deel uitmaken van de Brabantse culinaire traditie en vaak worden gegeten tijdens sociale en feestelijke momenten.
