Laatste update 01/08/2025 door Redactie
Onder het hoogste duin van Vlieland, diep onder de grond, rijpt een bijzonder streekproduct: Vlielander zeewierkaas. In een voormalige drinkwaterbunker, omgetoverd tot kaasbunker, ontwikkelt kaasmaker Nils Koster zijn biologische kazen met een zilte twist. De constante temperatuur en hoge luchtvochtigheid maken deze plek ideaal voor het rijpingsproces.
Van Waddenzee tot kaasplank
De zeewierkaas wordt gemaakt van biologische koemelk en verrijkt met handgeoogste zeesla uit de Waddenzee. Deze zeewiersoort geeft de kaas een subtiele umami-smaak en een zachte, zilte nasmaak. Het resultaat is een jongbelegen kaas met karakter, geliefd bij zowel eilandbewoners als culinaire fijnproevers.
Bezoek de kaasbunker
Bovenop de bunker bevindt zich het voormalige filtergebouw, nu ingericht als expositie over kaas, zeewier en Vlielander smaakmakers. Bezoekers kunnen deelnemen aan een videotour met proeverij, waarbij ze afdalen in de bunker en kennismaken met het rijpingsproces en de verschillende kazen.
Duurzaam en innovatief
De kaasmakerij werkt aan nieuwe varianten met andere zeewiersoorten zoals wakame en vingerwier. Ook wordt geëxperimenteerd met vegetarisch stremsel, zodat plantaardige liefhebbers binnenkort ook kunnen genieten van deze eilandkaas.
Educatie en inspiratie
De zeewierkaas speelt een rol in workshops en proeverijen voor studenten voeding en duurzaamheid. Zo draagt Vlieland niet alleen bij aan lekker eten, maar ook aan voedselinnovatie en bewustwording.
Praktische informatie
- Locatie: Vuurboetsduin 5, Oost-Vlieland
- Openingstijden: di t/m vrij 13.00–16.30, za 10.00–16.30
- Videotour: elke 15 minuten, duur 60 min, €15 volwassenen / €10 kinderen
Wil je deze kaas proeven of meenemen naar huis? Bezoek de officiële website van de Vlielander Kaasbunker voor meer informatie en online bestellingen.