Onder het hoogste duin van het eiland Vlieland, diep onder de grond, bevindt zich een voormalige drinkwaterbunker. De Vlielandse kaasmaker Nils Koster ontdekte dat de omstandigheden in de bunker perfect zijn voor het rijpen van kaas. Hij maakte de bunkers geschikt voor kaasopslag.

Een van zijn bekendste kazen is de Vlielander zeewierkaas, een jongbelegen kaas gemaakt van biologische koemelk met de licht zilte smaak van zeewier. De zeesla, het zeewier dat wordt gebruikt voor deze kaas, wordt elke zomer met de hand geoogst.

Boven op de bunker staat het voormalige filtergebouw, waar vroeger het drinkwater werd gefilterd. Nu is er een expositie ingericht over de historie van het gebouw, kaas, zeewier en andere Vlielander smaakmakers.
www.zeewierkaas.nl