Laatste update 01/09/2025 door Redactie
Een klassiek nagerecht uit grootmoeders tijd, eenvoudig te maken en geliefd om zijn romige structuur met de herkenbare smaak van bitterkoekjes. Dit gerecht wordt in veel Nederlandse keukens nog steeds geserveerd als feestelijk toetje of nostalgische traktatie.
Ingrediënten
- 50 gram griesmeel
- 500 ml melk
- 40 gram suiker
- 75 gram bitterkoekjes
- 50 ml bruine rum
Voorbereiding
- Snijd de bitterkoekjes in vieren en laat ze enkele minuten wellen in de rum, zodat ze zachter worden en de smaak opnemen.
- Zet de melk alvast klaar in een pan en meet de griesmeel en suiker af.
Bereidingswijze
- Koken van de basis
Meng de melk met de suiker en het griesmeel in een pan. Zet op middelhoog vuur en blijf roeren tot het mengsel kookt. - Laten garen
Laat de pudding op laag vuur circa 5 minuten zachtjes doorkoken. Blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen, want griesmeel kan snel vastkleven aan de bodem. - Bitterkoekjes toevoegen
Roer de gewelde bitterkoekjes door de warme pudding, zodat hun smaak zich goed verspreidt. - Afkoelen en serveren
Schenk of schep de pudding in kleine schaaltjes of een grote puddingvorm. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet indien gewenst nog kort in de koelkast voor een steviger resultaat.
Lokale tips
- Gebruik bitterkoekjes van een lokale bakkerij in Delft of Gouda voor extra authentieke smaak.
- Serveer de pudding eens met een scheutje room van een boerderijwinkel in Westland voor een rijke twist.
- Bezoek tijdens een culinaire route in Naaldwijk een van de streekmarkten voor verse zuivel en ambachtelijke koekjes als basis voor dit dessert.
Bronnen
- Voedingscentrum – Algemene richtlijnen voor het bereiden en bewaren van zuivelgerechten
- Gemeente Delft – Toerisme – Informatie over lokale bakkers en streekproducten
- Gemeente Westland – Toerisme & Evenementen – Gegevens over boerderijwinkels en streekmarkten in de regio