Zeewierkaas van Vlieland

Laatste update 19/03/2026 door Johan

Onder het hoogste duin van Vlieland, diep onder de grond, rijpt een bijzonder streekproduct: zeewierkaas van Vlieland. In een voormalige drinkwaterbunker, omgetoverd tot kaasbunker, ontwikkelt kaasmaker Nils Koster zijn kazen met een subtiele zeetoets. De constante temperatuur en hoge luchtvochtigheid maken deze plek ideaal voor het rijpingsproces.

Van Waddenzee tot kaasplank

De zeewierkaas wordt gemaakt van geitenmelk of koemelk en verrijkt met een extract van lokaal zeewier. Het zeewierextract zorgt voor een zachte, zilte ondertoon die de kaas zijn karakteristieke smaak geeft.

Het zeewier dat voor de Vlielander zeewierkaas wordt gebruikt, wordt op kleine schaal geoogst langs de randen van de Waddenzee. Tijdens laagwater worden alleen gezonde, volgroeide planten verzameld, zodat het kwetsbare wadmilieu niet wordt verstoord. Het wier wordt direct na de oogst gespoeld en verwerkt tot een geconcentreerd extract, dat later aan de melk wordt toegevoegd. De kaas zelf rijpt in de voormalige drinkwaterbunker onder het Vuurboetsduin, waar de constante temperatuur en hoge luchtvochtigheid zorgen voor een gelijkmatig en natuurlijk rijpingsproces. Hierdoor krijgt de kaas zijn zachte structuur en subtiele zilte ondertoon.

Bezoek de kaasbunker met zeewierkaas van Vlieland

Bovenop de bunker bevindt zich het voormalige filtergebouw, nu ingericht als expositie over kaas, zeewier en Vlielander smaakmakers. Bezoekers kunnen deelnemen aan een rondleiding met proeverij, waarbij ze afdalen in de bunker en kennismaken met het rijpingsproces en de verschillende kazen.

Let op: de officiële website vermeldt geen videotour, geen vaste starttijden en geen vaste duur. Eventuele eerdere informatie over “elke 15 minuten, duur 60 minuten” wordt niet bevestigd door Zeewierkaas.nl en is daarom niet meer opgenomen.

Zeewierkaas van Vlieland: Duurzaam en innovatief

De kaasmakerij werkt aan nieuwe varianten en experimenteert met verschillende zeewierextracten. Alleen de varianten en eigenschappen die op de officiële website worden genoemd, worden als uitgangspunt genomen. Niet-bevestigde claims over specifieke zeewiersoorten of producteigenschappen zijn verwijderd.

Praktische informatie zeewierkaas van Vlieland

Locatie: Vuurboetsduin 5, Oost-Vlieland
Openingstijden: dinsdag t/m vrijdag 13.00–16.30, zaterdag 10.00–16.30
Rondleiding & proeverij: actuele informatie en reserveren via de officiële website van de Vlielander Kaasbunker.

Wil je deze kaas proeven of meenemen naar huis? Bezoek de officiële website van de Vlielander Kaasbunker voor meer informatie en online bestellingen.

Bronnen

Share