Laatste update 22/09/2025 door Redactie
Deze klassieke stoofpot uit Noord-Holland is een smaakvol gerecht waarin verse vis wordt gecombineerd met aromatische kruiden, witte wijn en een vleugje cognac. Perfect voor een gezellig diner op koude dagen en goed te combineren met lokale producten uit de regio.
Ingrediënten
- 500 g forel- of zalmfilet
- 1 middelgrote ui (gesnipperd)
- 1 teen knoflook (uitgeperst)
- 1 theelepel tijm (gedroogd of vers)
- 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 500 ml droge witte wijn (bij voorkeur uit een Nederlandse wijngaard, bijvoorbeeld Drechterland)
- Scheutje cognac
- 1 eetlepel maïzena
Bereidingswijze
- Snijd de visfilets in gelijke stukken en leg deze in een ruime pan.
- Verdeel de gesnipperde ui over de vis en pers de knoflook erover uit.
- Voeg tijm, peterselie, peper en zout toe.
- Schenk de witte wijn en cognac over het geheel.
- Breng zachtjes aan de kook en laat de vis op laag vuur circa 10 minuten garen.
- Schep de vis voorzichtig uit de pan en houd warm.
- Roer de maïzena los met een klein beetje koud water en bind hiermee het kookvocht.
- Serveer de vis terug in de saus.
Serveeradvies
- Heerlijk met geurige witte rijst en een salade van tomaat en komkommer.
- Ook lekker met vers gebakken brood van een lokale bakker in Enkhuizen of Hoorn.
Lokale tips
- Combineer deze stoofpot met een glas witbier van een ambachtelijke brouwerij in Alkmaar of Medemblik.
- Bezoek de visafslag in Den Oever voor verse vangst; ideaal om variatie te brengen in de gebruikte vissoorten.
- Maak er een dagje uit van door vooraf een wandeling te maken in natuurgebied Schoorlse Duinen, waar je volop inspiratie krijgt voor andere streekgerechten.
Bronnen
- Provincie Noord-Holland – Gegevens over streekproducten, natuurgebieden en culinaire tradities.
- Gemeente Hoorn – Informatie over lokale markten en evenementen.
- Visafslag Den Oever – Feiten over de visserij en dagverse aanvoer in de regio.