Staphorster rolletjes zijn een geliefde lekkernij uit Staphorst, een karakteristiek dorp in het noordoosten van Overijssel. Deze dunne, krokante koekjes worden traditioneel gebakken met een kniepertjesijzer en daarna opgerold tot een sierlijke vorm. Ze zijn niet alleen populair rond de jaarwisseling, maar worden ook het hele jaar door gewaardeerd als streekproduct. De rolletjes weerspiegelen de ambachtelijke bakcultuur van Staphorst en zijn een smakelijke kennismaking met de lokale tradities. (Lees verder onder de afbeelding)
Ingrediënten (voor circa 30 Staphorster rolletjes)
- 250 g ongezouten roomboter
- 500 g tarwebloem
- 400 g witte basterdsuiker
- 2 middelgrote eieren
- Snufje zout
- 1 theelepel gemalen anijszaad of kaneel (naar smaak)
- Eventueel: vanillesuiker of citroenrasp
- Water (indien nodig voor de juiste consistentie)
Bereidingswijze Staphorster rolletjes
- Beslag maken
Meng bloem, suiker, zout en de gekozen smaakmaker in een ruime kom. Voeg de gesmolten boter en eieren toe en roer tot een glad beslag. Voeg indien nodig een klein beetje water toe om het beslag iets vloeibaarder te maken. - Rusttijd
Dek het beslag af met plasticfolie en laat het minimaal een uur rusten in de koelkast. Dit bevordert de knapperigheid van de koekjes. - Bakken
Verwarm een kniepertjesijzer of wafelijzer goed voor en vet het licht in. Schep kleine porties beslag op het ijzer, sluit het en bak tot de koekjes goudbruin zijn. - Vormen
Voor nieuwjaarsrolletjes: rol het warme koekje direct om een houten of metalen staafje. Laat afkoelen op een rooster zodat de vorm behouden blijft. - Bewaren
Bewaar de rolletjes in een luchtdichte trommel. Ze blijven minstens twee weken knapperig. Het beslag kan ook worden ingevroren en later vers worden afgebakken.
Lokale tips voor bezoekers aan Staphorst
- Museum Staphorst biedt een inkijk in de cultuur, klederdracht en gebruiken van het dorp. Hier leer je hoe tradities zoals het bakken van rolletjes zijn ontstaan.
- Tijdens de jaarlijkse Streekgerechtendag in Staphorst worden naast rolletjes ook andere lokale lekkernijen verkocht door vrijwilligers.
- Bezoek Bakkerij Bergerslag of Bakkerij Slager voor authentieke Staphorster rolletjes en andere streekproducten zoals mik en stoete.
- In het nabijgelegen Rouveen vind je de Boerderijwinkel aan de Oude Rijksweg 300, waar naast honing ook biologische zuivel, vlees en kaas uit de regio verkrijgbaar zijn.
- Combineer je bezoek met een fietstocht door het Reestdal, een prachtig natuurgebied dat de landelijke charme van Staphorst onderstreept.
Gerelateerde streekgerechten
- Krentenwegge: Een rijk gevuld krentenbrood, vaak geserveerd bij feestelijke gelegenheden. Net als rolletjes is het een traditioneel bakproduct uit Overijssel.
- Boerenjongens: Rozijnen op brandewijn, vaak geserveerd bij desserts. Dit gerecht deelt de feestelijke en ambachtelijke achtergrond met de rolletjes.
- Stoete: Een zoet brood dat vaak met boter en suiker wordt gegeten. De bereidingswijze en ingrediënten vertonen overeenkomsten met het rolletjesbeslag.
- Proemkreuze: Een gebakje met pruimen, typisch voor de regio. Net als rolletjes wordt het vaak rond feestdagen gemaakt.
- Stip: Een gerecht waarbij een pannenkoek wordt gegeten met stroop en spek, typisch voor Overijssel. Hoewel hartiger, deelt het de regionale identiteit en ambachtelijke bereiding.
Deze gerechten zijn verwant aan Staphorster rolletjes door hun oorsprong in de streek, het gebruik van eenvoudige ingrediënten en hun rol in lokale tradities en feestdagen.